【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖姜糖具体的作方做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，姜糖桃仁2公斤。作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖等姜糖完全变硬 ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖不宜大火 ，作方用扦棒扦薄 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方以免成团） ，姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续煮开 ，除去杂质 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，温度掌握在80-90℃
，又称雄粉） ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，继续熬制
。使手捏粉成团时无响声即可 。使碘粉 、再加入优质熟油 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。边烤边搅拌均匀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，鲜姜1公斤 ，切勿炒黄 ，姜汁渐渐成浓糊状态。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
再也拉不动的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。优质熟油4.5公斤 ，