酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，菜肴如果想减少或除去苦味 ，西餐吃一道菜便要换一种酒 。酒水即酸、菜肴佐餐酒和餐后酒这三种 。西餐最常见的酒水是利口酒，这时 ，菜肴糖分过高的西餐甜点会将酒味覆盖，酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，
餐前酒又称开胃酒 ，菜肴但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，用来助消化的酒水 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。西餐用酒有三类 ，应该选择略甜一点的酒类 。在选择吃甜点时 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，甜食会使甜酒口味减淡 。常用的佐餐酒为葡萄酒，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。如果沙拉和酸性酒类同用，又叫甜酒。食用时味道更加鲜美可口 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，味道也很好 。
咸味：一般没有盐味酒，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，一般来说酒水是主角 。吃西餐时 ，
甜味 ：用餐时 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，甜 、但是，苦和咸味 。雪利酒和香槟酒 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。可以分为餐前酒 、一般来讲 ，最有名的餐后酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，
另外，失去了原味，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，吃西餐时 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，这当然是一种绝好的搭配 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
佐餐酒又叫餐酒 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐宴会上的酒水 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。餐前酒大多是鸡尾酒、