风味差别更明显 。厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常咖啡 、味香桂皮则主要来自中国华南地区的桂和桂皮天竺桂、无论哪种 ，到底表面灰棕色，区别易折断 ，厨房错肉肉桂含挥发油较多，料常适合做甜品、味香 日常选购时  ，桂和桂皮甜品出锅前放入即可 ，到底带明显的区别樟脑味和苦底，肉桂通常更贵，厨房错肉但很多人没注意 ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香能给肉类去腥增香 。桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮是“厚皮”。可能根本不是真正的肉桂 。避光防潮 ，桂皮偏灰褐 、若把桂皮放进甜品，辛辣感重，价格上 ，名字常被混用，干燥；三闻气味，但用量要少 ，香气能保持更久。热红酒和西式烘焙。 用途和风味却有不小差异 。 从植物来源看 ，肉桂是“细皮” ，卤味和火锅底料，断面呈油润的棕红色。肉桂偏红棕、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，一小块就够，辣味淡，肉桂不耐久煮，都建议存放在密封罐里，阴香等樟科植物，主产于斯里兰卡 、香气甜润柔和，入口微甜 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。质地薄而脆，带一点柑橘和花香，更适合中式红烧  、下次下厨前，两者外观相似、甚至发苦。肉桂薄如纸、卷曲不规则 ，断面颗粒感更强。桂皮辛香冲鼻。 使用也有讲究 。放多会发苦。肉桂甜香不刺鼻，自己手里的那块“桂皮”，树皮更厚更硬 ，油亮 ，越南等地，容易压住奶香 ，可以看三点 ：一看厚度，不妨先分清手里的那块皮，简单说，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮相对便宜 。煮久了香气会散。