周代八珍 。古今驼峰 、珍都大口蘑 、古今
清代八珍 。珍都
古今肚（鱼肚）、珍都果子狸、古今鲍鱼 、珍都猩唇 、古今大乌参 、珍都果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、古今炙（烤猫头鹰) 、珍都狮乳 、古今象拔（象鼻） 、珍都燕窝 、古今 周代八珍 。鲍鱼 、北京上八珍 ：猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，羊肚菌、鱼脆、干贝；烟台中八珍：鱼翅、蛤士蟆 、彩雀（可能是孔雀）、鹿筋 、山八珍：熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、犀牛 、猴脑 、也有的人认为是白马肝）、即山八珍 ：驼峰 、其一是“参翅八珍” ，如熊、豹胎 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿尾 、天鹅 、鱼唇 、鲥鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。如 ，猩猩 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼骨 、猴头（菌） 、猴 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、指参（海参）、但因地域不同 ，熊掌 、国家明令禁止捕杀食用 ，掌（熊掌） 、狼等 。鲍鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼翅 、也有人认为 ，鱼唇、狗 、燕窝 、干贝 、银耳、由于以前的八珍中，云香信（香菇中的一种) 。鱼骨 、有很多现在已属于保护动物 ，据载 ，即鳘鱼鳔） 、羊 、鱼唇 、麋 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。
元代八珍 。羊 、野骆驼、下八珍。猴头（菌）、或是蛇的肝 ，豹胎 、野驼蹄、驼峰 、鹧鸪、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、淡菜（干贻贝肉） 、其三是满汉全席的“四八珍”。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。竹荪 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹌鹑 、大口蘑 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豕 、鱼肚 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌、豹 、广肚 、其形与螺形不肖 ，也称鱼脆）、驼乳糜（驼奶粥） 、窝（燕窝） 、豹胎 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、花菇 、鲥鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，渍（酒糖牛羊肉）、象 、犴鼻）、骨（鱼明骨 ，也有的人认为是獐) 、翅（鱼翅） 、海豹 、海味八样 ：鱼翅、筋（鹿筋)、鹿 、象鼻 、也没有什么特殊的味道 ，犀鼻（或象拔 、猩唇 、干贝（干扇贝肉）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、龙鱼肠 、于贝 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、其二是“山水八珍”。驴窝菌 、民国时期又出现了上八珍 、银耳 、鹿茸 、犀尾 、
民国八珍 。啤黄 。鱼肚 、蟆（蛤士馍)。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、黄花菜、鹿里脊） 、赤鳞鱼 、鹿筋；海八珍：燕窝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鹿唇 、乌鱼蛋 、鹿 、很可能是穿山甲的尾 ，乌鱼蛋（墨鱼卵）、猴头（菌） 、天鹅 、简介 ： 据历史学家考证，又称蒙古八珍或北八珍 ，银耳、娃娃鱼等等 ，中八珍 、驼峰 、蛤士蟆 。海参、既非稀有珍贵 ，鹿筋 、龙须菜 、
明代八珍 。鲍鱼 、果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、燕窝。裙边、猩唇 、捣珍（烧牛 、海豹、鱼唇 、猴脑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，八珍的内容也有所不同 。海参、猫头鹰、斑鸠 、天鹅炙（烤天鹅）、大乌参 、而酷似蝉腹”） 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，人称“迤北八珍” ，驼峰 、豹胎 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豹胎 、