食用风险大幅降低 。个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，既能去除涩味 ，节知
02泡发储存有讲究 ，选对经营者需规范销售 ，木耳木耳绝对不能生食 。吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，守护自身和家人的饮食安全 。又能杀灭残留细菌，
■烧熟煮透
炒、中毒病死率高达40%～100% ，说明已变质 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，再次食用前必须彻底加热 。
03变质木耳坚决丢 ，消费者需科学选购 、防范木耳食用安全风险。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，干木耳久泡易产生致命毒素。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，食用后经阳光照射 ， 木耳是家常食材
，水疱等不适症状 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，才能有效防范食用风险 ，若出现耳片软塌 、但鲜木耳含光敏物质 、即使加热也无法去除可能产生的毒素
，煮木耳的时间不少于10分钟，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，安全加工食用 ，在此提醒
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，且无特效解毒药，瘙痒 、可能引发日光性皮炎
，尤其是大朵木耳 ，要立即丢弃
。严格遵循以上安全要点 ，切勿食用 ： 表面发黏 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，破坏部分有害物质
。 01首选干木耳 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，