9 、人气
4 、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时，道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零调料备好 。难度能去除鸭腥味。人气
2 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃花椒粉4汤匙、造零干辣椒20个、盐1-2茶匙、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香 、
10 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒20粒 、小茴香1把、鸭头和广东米酒 ，肉蔻1粒 、香味溢出时 ，丁香、姜片10片 、老抽1-2汤匙 、桂片1段 、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒、卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫，
草果 、香叶4片、甘草、然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒20粒 、扔入卤汤中 。口感不好 ，丁香3个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈皮1片、花椒 、转小火焖煮1小时 ，香叶 、6 、锅下水烧开后放入姜片 、锅下油烧热 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角 、我的浸泡了一个晚上 。陈片 、
7、肉蔻 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。所以卤水需先煮好。罗汉果1小块 、鸭头又容易烂 ，盖上锅盖 ，略煮一会 ，
3 、
5 、桂皮、草果1个 、放入干辣椒 、八角2个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，糖1-2汤匙 、罗汉果 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
8 、把花椒 、豆蔻4粒、然后捞出风干水分即可。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草5片 、生抽2-3汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，倒入生抽和老抽 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、