4、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒蒜切末 。雀开蒜2瓣 。粉丝浇热油即可 。开屏
调料 ：料酒 、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼葱、孔剁椒剁椒半碗 、雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
2 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，生姜、再铺上姜丝 ，撒葱花 ，淋上蒸鱼豉油，
3、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
拣去葱姜丝 ，取出，中间段由背部下刀切割，蒸鱼豉油。龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，