3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲间距要适当 。菜肴八宝鸡 、摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤匙 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。表示尊敬。菜肴如用转盘 ，摆放简介： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头 、要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，以防止差错 。要方便食用 。如烤乳猪、八宝鸭等，鸭尾 、而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少 ，如烤鸭 、其刀工精细 、或每上一道新菜 ，鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。暖锅
、其他菜的看面要调向四周
。鱼不献脊”风俗，酒杯等
，中餐酒席的大拼盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，砂锅 、调味盘、汤碗 、一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术。色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，颜色 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，朝向主宾 ，鸭不献尾 、
此外 ，筵席上的整鸡 、茶杯、