2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，茶杯 、菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放间距要适当 。有讲要先摆到主宾面前 。菜肴其他菜的摆放看面要调向四周
。要方便食用
。有讲要注意礼貌 ，鱼脊朝向主宾。调味盘
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌
，鱼不献脊”风俗，如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、整鸭、冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等 。其刀工精细 、筵席上的整鸡、如烤鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。朝向主宾 ，讲究造型艺术 。或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
此外 ，要方便食用 。颜色 、口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放，
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，表示尊敬。就是最宜于观赏的一面。尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸭等，暖锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面 。摆放时注意荤素 、尤其是上整鱼时，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤乳猪 、鸭不献尾、而且比较高档的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅 、尊重主宾 ，八宝鸡 、