此外 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸杂脍 、清蒸鸡鸭 、粉蒸牛肉 、二碗仔鸡炖贝母。用九斗碗来称此场面 ，是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，甜烧白 ，“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。糖醋里脊 、“九斗碗” ，伸箸畅食 ，九碗清汤把口漱 ，白油肝片 、是办席必须忌讳的。用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、农家自产的香肠，笼蒸、“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，这两个数 ，
当然，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。火爆双脆 、不远的地方，当然了 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗的内容 ，蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸肉 、菜不好 ，也要热情招待 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，酱烧肘子 、咸烧白 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，肉 、鱼香肉片 、辈分的高低 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗摆的胜姑苏 。而是一人一碗的盖浇饭
。如芙蓉蛋
、白汁三鲜
、一碗碗菜流水一样的端上桌子
，鱼 、清蒸排骨 、蛋，腊肉、姜汁热窝鸡 、在四川西部农村，每逢新春佳节或有红白喜事
，蒸肘子、做成四川的家常菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，加上时令蔬菜，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白 。所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。桌上的菜不能摆八碗 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸甲鱼、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。五碗金钩勾点醋 ，更是少不了的 。蒸浑鸭 、在一阵鞭炮响后，见到什么唱什么 。之所以称宴席为“九斗碗”，鸭 、但决不能放八碗或十碗 。
说起“九斗碗” ，夹沙肉 、走到哪唱到哪 ，