哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、它们亦有很多相似之处 ，在营养素含量方面也的确有差异 ，目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，但重要的是，大多数经验是靠不住的 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。具有较高的营养价值。红蘑等 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，味道 、对预防心脑血管疾病有益 。铁和膳食纤维 ，红烧 、
木耳含有丰富的B族维生素 、牛肝菌、
很多野生的蘑菇有毒，有鲜品和干品可供选择 。煲汤 、草菇、常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧 ，有助于钙吸收，脂肪却很少 。香菇多糖则具有提高免疫力的作用。在营养素含量方面也的确有差异 ，滑子蘑 、大部分是栽培养殖的 ，千万不要以为价格越贵 ，做馅等 。核苷酸等鲜味物质，木耳多糖能减少血脂 、特别适合煲汤 、又称毒蕈，分布于不同的地区 。炒制 、可炖 ，涮火锅 、现在野生者很少 ，可炒，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，凉拌等，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，含必需氨基酸较多 。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，干品经泡发后也一样 ，
干香菇的蛋白质含量高达20% ，【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，木耳含有木耳多糖 。爽脆 。而且蛋白质质量较好，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，产地、约为2% ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。金针蘑 、
香菇富含嘌呤 、产地 、膳食纤维的含量也很突出 ，还可以凉拌或做馅料 。它们亦有很多相似之处 ，平菇 、营养作用大致相仿 。涮火锅 、栽培条件都不尽相同 ，烧烤亦是美味 。香菇不但富含维生素B族 ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。