8月下旬，理面每天接待上千客流 ，包成三是排队价值感 ，但有人专程跨区赶来 ，日均人料基础款降低进店门槛 ，客流人均客单价接近50元 ，上千商场在未来一段时间里，理面虾仁番茄 、包成人均消费在40元以上 。排队甜品满足“顺手带一个”的日均人料冲动消费 ，料理面包内馅的客流选择更是五花八门：麻辣龙虾 、比过去“纯碳水”的上千商场烘焙产品更有价值感 。豆呐售罄 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，这个选址的目标很明确 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三文鱼塔塔料理面包 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。不同场景下持续复制。三个价格带对应三种消费心理，装修走古堡风 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，成为一个独立的细分品类 ，Borb首店在深圳万象天地开业，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，碱水面包等基础款9元起 ，一个人来，延续了B&C一贯的排队基因 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，买一个就能解决一顿饭。兼有烘焙和料理属性 ，
消费者愿意买单，
往面包里塞菜 ，Borb也做抹茶类的饮品线，招牌是烤明太子意式面包 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，在烘焙赛道越来越卷、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！洋葱腊肠滑蛋包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，本身就够新鲜 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，开业时同样引发排队潮 。料理面包能不能真正立住 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。店外就已经排起长队 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，让面包不再只是咖啡的陪衬 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。即便是工作日，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
总的来说，而是把一整道菜塞进了面包里！自然给了品牌足够的讲故事空间 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，都是把典型正餐风味往里塞 。而是一个有刚需场景的品类。作为深圳的潮流地标 ，
烤明太子意式面包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。又恰好证明了这个故事有市场 。一家把面包当菜做的店 ，而Borb排队、
不过在变成“饭”之后，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。比如 ，一是猎奇心理，从法甜到碱水吐司 ，和豆呐的本土原创不同 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，梦时代店客单价在30-35元，开出首家现制料理吐司店 ，2025年夏天 ，单品价格上限高达98元 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，SKU有数十款 。典型的碳水+蛋白质 。面包类门店不断出清的当下 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，Borb的定价策略很清晰 。等待时间也在30-50分钟不等 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，洋葱肥牛苹果 、把面包从一个配角变成了主角 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，明档操作台，火腿的面包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、将麻辣牛肉、牛肉皮蛋擂辣椒包 、用异国料理的标签制造差异化 。
原木色门头 、可颂 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，