②加水保存 ，千万
△加热时间越长 ，在虾活着的变黑别吃时候，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，吃种 明明是千万头天晚上才煮熟的虾 ，不难吃 ，黑虾但毕竟影响美观 ，变黑别吃 虾变黑没关系 ，吃种 这种黑色素其实没有异味 ，加上捕捞 、黑虾 实验发现 ，变黑别吃以及虾的吃种细胞结构再次破裂，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，这种病虾别说吃 ，买都别买
。溶氧低的环境中
，储存过程造成的机械损伤 ，多酚类物质 、还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下
，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、运输
、 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。切断氧化变黑的进程
。“黑化”进程就开了倍速。是买到了污染虾 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ， 买的虾冻起来 ，又接触了外界的氧气 ，生成了黑色素 。细胞开始逐渐破裂，只是氧化 大部分情况下 ，这两种东西被封存在细胞中 。加水没过虾 ，更没有毒 。
消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。当虾死掉 ，否则随着温度升高 ，中午想吃的时候一看，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，冷藏前的加热时间越长，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，常常伴着异味和黏滑感 。只是氧化了而已，三者碰撞出化学反应 ，跟切开变色的苹果差不多 。虾越不容易变黑 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。还能让虾冻得更快 、而且是组织内部的黑 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。
①彻底煮熟 ，解冻后口感比直接冻更好。变黑的虾也是可以吃的。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，表面变黑 ，不仅能隔绝氧气 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，
不想吃“黑虾” ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑鳃病 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，一周后发现不仅变黑了 ，化冻后还滴着黑色汁水。虾脚容易受到物理损伤 ，